中文名称：肉桂酸

英文名称：cinnamicacid;β-phenylacrylicacid

中文化学名称：β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸

英文化学名称：trans-3-Phenylacrylicacid，Cinnamicacid，3-Phenyl-2-propenoicacid

别名：桂皮酸,苯丙烯酸,亚苄基乙酸,桂酸。

CASNo.：140-10-3

分子式：C6H5-CH=CH-COOH

分子量：148.17

含量：99%

性状：白色至淡黄色粉末。

溶解情况：１克能溶于２L水中（２５℃），在热水中溶于６ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中

密度：1.245

熔点：133℃

沸点：300℃

毒性LD50(mg/kg)：大鼠经口2500。

用途：

一．肉桂酸在香精香料中的应用

1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。

2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。

3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。

4.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。

二．肉桂酸在食品添加剂的应用

1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。

2.英国联合利华取得了世界知识产权组织专利PCTInt。Appl。Wo0187，080（2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。

3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。

4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。

5.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。

6.肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于一切食品中。

三．肉桂酸在医药工业中的应用

　　医药工业中，可用于合成治疗冠心病的重要药物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用来制造“心可安”，局部麻醉剂、杀菌剂、止血药等。还可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用作脊锥骨骼松弛剂和镇痉剂。主要用于脑血栓，脑动脉硬化，冠状动脉硬化等病症。对肺腺癌细胞增殖有明显抑制作用。肉桂酸是A－５４９１人肺腺癌细胞有效的抑制剂，在抗癌方面具有极大的应用价值。

四．肉桂酸在美容方面的应用

　　肉桂酸可应用于美容方面，酪氨基酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应，肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。肉桂酸显著的抗氧化功效对于减慢皱纹的出现有很好的疗效。

五．肉桂酸在农药工业中的应用

　　在农业工业中，肉桂酸作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果蔬防腐。

六．肉桂酸在有机合成化工方面的应用

　　在有机化工合成方面，肉桂酸可作为镀锌板的缓释剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰和聚己内酰胺的阻燃剂，化学分析试剂。也是测定铀、钒分离的试剂；它还是负片型感光树脂的最主要合成原料。主要合成桂酸酯、聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧肉桂酸乙酯和侧基为肉桂酸酯的环氧树脂。

　　应用于塑料方面，可用作PVC的热稳定剂，杀菌防霉除臭剂，还可添加在橡胶、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋垫，也可用于棉布和各种合成纤维、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉变。

制备或来源：

　　合成肉桂酸的方法众多,主要合成方法如下:(1)Perkin合成法;(2)苯甲醛2丙酮法;(3)苄叉二氯2无水醋酸钠法。这些方法或流程长,温度高,能耗大,收率低;或副产物多,分离纯化难,污染严重。(4)肉桂醛氧化为肉桂酸法,以H2O2(浓度要求为90%～100%属危险品)、NaClO2等无机氧化物为氧化剂进行氧化,需要大量有机溶剂如丙腈、苯等,污染环境,不利于工业化;或是分子氧化法,其中液相催化氧化法收率较低(70%左右),且也使用大量有机溶剂。