一、基本信息:
1、中文名称:甲壳素
2、英文名称:Chitin
3、中文化学名称:β-（1→4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
4、英文化学名称:
5、中文别名:甲壳质；几丁质；壳多糖
6、英文别名:
7、CASNO.:1398-61-4
8、分子式:（C8H13NO5）n
9、分子量:～400000
10、含量:99
二、理化性质:
1、外观性状:白色无定形粉末或纤维状生物高聚物。
2、溶解性:不溶于水、酸、碱及有机溶剂。
3、熔点:
4、沸点:
5、密度:
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、凝固点:
10、添加限量:中国：0.4g/kg～5.0g/kg。
三、用途或功效:
1、功能:①甲壳素具有良好的增稠效果，也有稳定、胶凝作用。②甲壳素在碱作用下能脱去乙酰基变成脱乙酰壳多糖，即壳聚糖，其溶解性大大提高。③甲壳素能除去果汁或果酒中的酚类物质。④甲壳素还具有吸附食品废水中的蛋白质、净化水的作用。
2、用途:鞣质去除剂、黏结剂、上光剂、填充剂、稳定剂和乳化剂。
四、毒性:小鼠经口LD50大于7500mg/kg；Ames试验，无致突变作用。
五、执行标准:GB 20.018
六、包装规格:
七、制备方法:将蟹类、虾类的新鲜外壳，除去杂质、洗净、风干后，用盐酸浸泡、离心分离、再经氢氧化钠处理、精制而得。
八、最小起定量:
九、交货期:
十、储藏条件:
Brisbagenin 1-O-[O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→3)]-4-O-acetyl-α-L-arabinopyranoside] 4-氯-7-氟-2-甲基喹啉 3-氨基丙腈富马酸盐 3-(氨甲基)苯硼酸盐酸盐 2-氨基-6-氟-3-硝基苯甲酸甲酯 Fmoc-D-丙氨酸 D-丙氨酸甲酯盐酸盐 鸟嘌呤 氮化铟 梓醇 相思子碱 18-Norabieta-8,11,13-trien-4-ol 己二酸氢甲酯 3-[3-(胆酰胺丙基)二甲氨基]丙磺酸内盐 草酸二乙酯 电子级超纯异丙醇 2,3-二氯丙腈 2,3,4,5,6-五甲基苯甲酮 5-甲酰基-2-甲基吡啶 2,4-二氯-5-甲基嘧啶 5-降冰片烯-2,3-二羧酸酐 2-溴-6-吡啶甲酸 2-碘-3-甲基苯甲酸 二苯并环庚烯酮 α-愈创木烯 Imiquimod 1-异丙烯基-2-苯并咪唑酮 环丙甲酸 苦丁苷 C 花生酸 氯贝丁酯 3-氯-2-氟苯腈 Chlorantholide C 乙酸镁四水合物 阿替美唑盐酸盐 六硝基钴酸钠 2-氨基-3-氰基-N-苄基吡咯 蜂花酸二十七酯 RO-09-4879, RO-0094879 3-溴丙醛缩二甲醛 三乙酸甘油酯 2,3-二甲基丁烷 氨己烯酸 异十二烷 9-氧代法尼醇 腺嘌呤 4-正丁基苯酚 草酸依地普伦 氟化钙 2-氟-4-硝基甲苯
