一、基本信息:
1、中文名称:丙酮酸乙酯
2、英文名称:Ethyl Pyruvate
3、中文化学名称:
4、英文化学名称:
5、中文别名:α-酮基丙酸乙酯；2-氧代丙酸乙酯
6、英文别名:
7、CAS NO.:617-35-6
8、分子式:C5H8O3
9、分子量:132.18
二、理化性质:
1、外观性状:无色液体。
2、溶解性:微溶于水，溶于丙二醇、丙酮，混溶于乙醇、乙醚。
3、熔点:零下50℃
4、沸点:155℃，66℃（2.4kPa)
5、密度:1.0596
6、旋光度:
7、折射率:1.4052
8、闪点:
10、添加限量:最终消费品中正常用量0.1～40mg/kg。欧洲理事会限量（mg/kg):食品 50；饮料 50。FEMA（mg/kg):饮料 50；冷饮 20～150；糖果 35；焙烤食品 40。
三、用途或功效:
1、功能:
2、用途:用于黄油硬糖、焦糖、枫槭、巧克力、朗姆酒、白兰地和烈性酒香精。
四、执行标准:GB I1613
五、毒性:
六、制法:由丙酮酸与无水乙醇在沸腾温度条件下直接酯化，然后进行真空蒸馏而制备。
七、包装规格:1g
八、最小起定量:一个包装
九、交货期:电话确认
十、储藏条件:库房通风、远离明火、高温、阳光直射。
十一、管制信息:
十二、产地:国产
碳酸铜 β-苯乙胺盐酸盐 甲氧基胺盐酸盐 2-氟-5-三氟甲基吡啶 3-氧代癸酸甘油酯 喹唑啉 2-氯丙酸乙酯 4-氯-4’-羟基二苯甲酮 蟾蜍二羟基胆烷酸 2-碘-4-氟苯胺 6-羟基-5-硝基-2-甲基吡啶 3-(3,5-二甲氧基苯基)丙酸 半月薹酚 嘌呤 溴酸钾 (4-甲基伞形酮)-N,N',N''-三乙酰基-β-D-壳三糖苷 2-氯-5-(三氟甲基)苯-1-磺酰氯 2-甲基苯并噻唑 对甲苯磺酸一水合物 1,3-双(二环己基膦)丙烷 飞燕草素3`-0-(2``-0-三羟苯甲酰-β-吡喃半乳糖苷) 6-羟甲基吡啶-2-甲酸乙酯 9-苯基蒽 间甲酚 2-氯-5-碘吡啶 L-脯氨酸甲酯盐酸盐 2,5-二氟苯硼酸 1,2,4-苯三甲酸 寡霉素B 1α-O-[2'(2'-甲烷,5'-异丙基,3'-烯-二氢呋喃基)]-β-D-乳糖 2,6-二氟苯甲酸甲酯 2,4-二氟苯硫酚 达那唑 2,3,5-三氟苯甲基溴 1-苯基-2-(N-吡咯烷基)-1-庚酮 毛地黄皂苷 吡啶硫酮锌 4-溴-1,5-二甲基-3-(三氟甲基)-1H-吡唑 3,3-二乙氧基-1-丙烯基硼酸频哪醇醚 3-溴-2-氯-6-甲基吡啶 N,N-二甲基甲酰胺-d7 N,N-二甲基-1,4-苯二胺草酸盐 1,4-二氨基丁烷 1-磷酸萘基酯单钠盐 二乙胺 1-氯-4-硝基苯 来那替尼 乙酰乙酸2-甲氧基乙基酯 磷酸二正丁酯 α-香树脂酮醇乙酸酯
