一、基本信息:
1、中文名称:麦芽酚
2、英文名称:Maltol
3、中文化学名称:3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
4、英文化学名称:3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
5、中文别名:甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮
6、英文别名: 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
7、CASNO.:118-71-8
8、分子式:C6H6O3
9、分子量:126.11
10、含量:≥98
二、理化性质:
1、外观性状:白色针状结晶或晶体粉末。
2、溶解性:易溶于热水、氯仿，溶于乙醇，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。
3、熔点:161～162℃
4、沸点:170°/100mm
5、密度:
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:95℃(203°F)
9、凝固点:
10、添加限量:美国FEMA:0.00041%～0.0031%。
三、用途或功效:
1、功能:麦芽酚对食品的香味有改善和增强的作用。对甜食品起增甜作用。此外，还有防毒延长食品贮存期的性能。它能提供焦糖香和草莓香。
2、用途:主要用于配制草莓、各种水果型香精。也直接用于巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰汉淋、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等。
四、毒性:雌小鼠经口LD50为1.4g/kg。FA0/WHO(1981)规定，ADI为0～1mg/kg。
五、执行标准:GB T1108
六、包装规格:
七、制备方法:可从木材干馏所得的木焦油进行减压蒸馏分离制得。
八、最小起定量:
九、交货期:
十、储藏条件:
麦角柯宁碱 (R)-(-)-2-氨基壬烷 4`-苄氧基苯丙酮 1,3-双(二苯基膦)丙基氯化镍 2,6-二氟苯酚 12-Keto-porrigenin 除虫菊素 I Muricatocin B 5'-三磷酸腺苷 朝鲜淫羊藿属苷II N-Fmoc-L-天冬氨酸 纽替皂苷元 4-乙酰基苯硼酸 3-氯二苯甲酮( 2-氨基苯甲酰氨 己酸己酯 溴甲酚绿钠 4-[2-(2-氨基-4-氧代-4,7-二氢-3H-吡咯并[2,3-d]嘧啶-5-基)乙基]苯甲酸 4-溴异喹啉 全氟-2-丁基四氢呋喃 硫酸头孢匹罗 N-Methoxyanhydrovobasinediol 盐酸肾上腺素 2-氟-4-甲基苯胺 2-氟苯酚 L-丙氨酸 丙酰氯 硝酸铷 苦绳苷元II 桉双烯酮 二乙基苯基甲烷 2,4,5-三氟苯乙酸 氯二氟溴甲烷 D-(-)-来苏糖 苦来西碱 1,2-二甲基-5-羟基-1H-吲哚-3-甲酸乙酯 1,3-丙二磺酸 2,5-二氯嘧啶 铃兰浸膏 7-甲氧基-1-萘满酮 丙戊酸钠 2-氟丙二酸二甲酯 Methyl 2α-hydroxypterodontate 硫酸镍 海洛因 Leuconolam 内吸磷-S-甲基 高碘酸钠 没食子蓝 氯化镁
