一、基本信息:
1、中文名称:麦芽酚
2、英文名称:Maltol
3、中文化学名称:3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
4、英文化学名称:3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
5、中文别名:甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮
6、英文别名: 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
7、CASNO.:118-71-8
8、分子式:C6H6O3
9、分子量:126.11
10、含量:≥98
二、理化性质:
1、外观性状:白色针状结晶或晶体粉末。
2、溶解性:易溶于热水、氯仿,溶于乙醇,微溶于乙醚和苯,不溶于石油醚。
3、熔点:161~162℃
4、沸点:170°/100mm
5、密度:
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:95℃(203°F)
9、凝固点:
10、添加限量:美国FEMA:0.00041%~0.0031%。
三、用途或功效:
1、功能:麦芽酚对食品的香味有改善和增强的作用。对甜食品起增甜作用。此外,还有防毒延长食品贮存期的性能。它能提供焦糖香和草莓香。
2、用途:主要用于配制草莓、各种水果型香精。也直接用于巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰汉淋、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等。
四、毒性:雌小鼠经口LD50为1.4g/kg。FA0/WHO(1981)规定,ADI为0~1mg/kg。
五、执行标准:GB T1108
六、包装规格:
七、制备方法:可从木材干馏所得的木焦油进行减压蒸馏分离制得。
八、最小起定量:
九、交货期:
十、储藏条件:
2,4-二氯噻吩并[3,2-d]嘧啶 D-葡糖二酸-1,4-内酯一水合物 1-甲基-4-丙烯基环己烷 多巴胺 2-羟基乙基甲基丙烯酸盐 2-氟苯磺酰氯 1-乙炔基-1-环戊醇 2-氟-2-膦酰基乙酸三乙酯 1-碘-4-硝基苯 2-甲氨基-3-氯-5-三氟甲基吡啶 5,7-二羟色原酮 1-甲基-1H-吡咯-2-甲酸乙酯 天然康酿克油 吉法酯 磺胺嘧啶 乙基乙烯基酮 5辛烷-4,8-二酮 假鸢尾葡萄糖苷 7 枸橼酸莫沙比利 4-羟基吡啶-2,6-二甲酸水合物 L-半胱氨酸 N-甲基-14-去甲基表紫鸦片碱 异肉豆蔻醚 SB-203580 4-溴-3-硝基苯胺 3-羟基-1-金刚烷甲醇 甲基 1-C-[3-(苯并[b]噻吩-2-基甲基)-4-氟苯基]-alpha-D-吡喃葡萄糖苷 3-(3-甲基苯基)丙酸 L-蛋氨酸 盐酸地托咪定 雷迪帕韦 双(环戊二烯)锇 2-氯-6-氟苯并噻唑 N-乙基马来酰亚胺 反式-2-溴茚满醇 1H-Indazole-7-carboxylic?acid 4-肼基苯甲酸 4-碘苯甲酸 1-Boc-3-羟基哌啶 2-甲基丙二酰胺 2-氨基-5-溴苯甲酸 多尼培南(一水合物) 1-羟甲基-5,5-二甲基乙内酰脲 3-氨基-2-羟基戊二酸 L-阿洛糖 1-乙酰基二茂铁 二已胺 4-(溴甲基)苯硼酸 3,6-脱水-L-半乳糖二甲基缩醛 α,α'-二溴对二甲苯