一、基本信息:
1、中文名称:碳酸氢钾
2、英文名称:Potassium acid carbonate
3、中文化学名称:
4、英文化学名称:
5、中文别名:酸式碳酸钾,重碳酸钾
6、英文别名:Acid potassium carbonate, potassium carbonate heavy
7、CAS NO.:298-14-6
8、分子式:KHCO3
9、分子量:100.12
二、理化性质:
1、外观性状:无色透明单斜晶系结构。
2、溶解性:可溶于水，难溶于乙醇。
3、熔点:292℃
4、沸点:
5、密度:2.17g/cm3
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、添加限量:①碳酸氢钾用于需添加膨松剂的各类食品按生产需要适量添加(乳及乳制品按有关规定执行)。②按FAO/WHO(1984)规定本品的使用范围和使用量:低浓缩乳、甜炼乳、稀奶油,用量为2 g/kg(单用),与其他稳定剂合用,用量为3 g/kg;奶粉、奶油,用量为5 g/kg;可可粉、可可豆粉及可可油饼,用量为5 g/kg;在果酱、果冻中使其pH值保持在2.8～3.5。
三、用途或功效:
1、功能:①碳酸氢钠受热分解,放出二氧化碳,使食品产生多孔海绵状 疏散组织,但由于产生过快,容易使食品出现大空洞。②碳酸氢钠分解后形成的碳酸钠,使食品碱性增加,不但影响口味,还会破坏某些维生素,甚至导致食品发黄或杂有黄斑,使食品质量降低。③水溶液呈碱性,在食品中有调节酸度的作用。
2、用途:①用于医药、食品等行业。②作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
四、毒性:ADI不作特殊规定(FAO/WHO)。GRAS(FDA)。
五、执行标准:GB06.001,INS501(ii)
六、包装规格:
七、最小起定量:1个包装
八、交货期:
九、储藏条件:
2-氨基-4-氟苯甲酸 4-氰基苯并苯基酮 膨化燕麦粉 氧氯化铋 美雄诺龙 海南哥纳香酯甲 5,5’-二溴-2,2’-二噻吩 4-羟基睾酮醋酸酯 八水合二氯氧化锆 2-嘧啶甲酸甲酯 5-羟基-2-金刚烷酮 2-C-甲基-D-赤藓醇 3-O-β-D-呋喃果糖苷 2-喹喔啉羧酸 3-甲基-5-吡唑啉酮 beta-D-麦芽糖八乙酸酯 N20C 乙烯基三乙氧基硅烷 丁酰胺 4-碘-2-硝基苯甲醚 3-甲基-1-十二炔-3-醇 淫羊藿苷提取物 4-(Boc-氨甲基)-2-氰基吡啶 1,1-二溴-1-丙烯 环亮氨酸 咔唑 3-(2-氨基乙基氨基)丙基甲基二甲氧基硅烷 AG-5473 7-三氟甲基苯并二氢吡喃-4-胺 2-氯-4-氟苯酚 硝酸铟水合物 2-丙基吡嗪 香桧烯 2-氟-5-(三氟甲基)苯甲酸 肉桂油 2-十五烷酮 Macrocarpal H 邻氟肉桂酸 2,6-二羟基-4-三氟甲基烟腈 4,6-二氟-2(3H)-苯并噻唑酮 2-氨基-3-氰基-4,5,6,7-四氢-1-苯并噻吩 碘酸银(I) 4-乙酰氨基苯酚 11-溴十一酸 3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯 2-氨基乙硫醇盐酸盐 二甲基十八烷基氯化硅烷 10α-H-呋喃橐吾烯酮 十二烷基-β-D-吡喃麦芽糖苷 醋酸钠 亚磷酸二苄酯
